Об этом говорит небольшое исследование из Китая, результаты которого были представлены в журнале NatureMetabolism. Резистентный крахмал — это тип клетчатки, который содержится в крахмалистых продуктах.
По сравнению с обычным крахмалом, «резистентный крахмал не переваривается амилазами в тонком кишечнике. Он достигает толстого кишечника, где ферментируется микроорганизмами», — объяснили исследователи под руководством первого автора Хуатин Ли из отделения эндокринологии больницы Шанхая.
Ферментация в толстом кишечнике может быть полезна для здоровья. В текущем исследовании китайские и немецкие исследователи изучали, как устойчивый крахмал в качестве пищевой добавки влияет на ожирение и другие параметры обмена веществ.
В течение 20 недель, исследования 37 участников с избыточным весом получали изоэнергетическое и сбалансированное питание, соответствующее рекомендациям по профилактике и лечению избыточного веса. 8-недельное питание с дополнительным устойчивым крахмалом привело к среднему снижению веса на 2,8 кг и также улучшило чувствительность к инсулину у испытуемых.
Авторы исследования предполагают, что польза от устойчивого крахмала в основном связана с микробиомом кишечника. Механистически показано: изменения, вызванные устойчивым крахмалом в микробиоме кишечника, модифицировали профиль желчных кислот, снизили воспаление путем восстановления кишечного барьера и подавили всасывание липидов в кровоток.
Основной эффект снижения веса происходит за счет снижения всасывания жиров в организм. Новым в этом исследовании является выявление отдельных бактерий, которые оказывают положительное воздействие на регуляцию веса. Однако без добавки эффект не сохраняется.
На вопрос о том, может ли устойчивый крахмал помочь в похудении в повседневной жизни, Сина объясняет: «Устойчивый крахмал как источник клетчатки легко внедряется в быт, например, повторным подогреванием остывшего картофеля. Это может помочь достигнуть рекомендуемого ежедневного объема клетчатки в 30 г.»
Однако дозировка 40 гр. устойчивого крахмала, как в исследовании, это очень высокая доза для повседневного употребления в обычных условиях.
